Indiai ragu csirkemellel

20160404_163353

Egyr többet látom, hogy sokan kísérleteznek új fűszerekkel és próbálnak ki új ízeket, hátrahagyva az előre bekevert, tartósítószerekkel és ízfokozókkal dúsított keverékeket, pácokat. Indiából rengeteg fűszer indult világkörüli útjára és hódította meg a nyugati országokat. Számtalan keverékük létezik, melyek tartományok és családok szerint is különbözhetnek. Egy ismertebb fűszerkeveréket választottam ehhez az ételhez, ami nem más mint a "Tandoori masala" ami a következőkből tevődik össze: tengeri só, paprika, koriander, vöröshagyma, fokhagyma, római kömény, gyömbér, hibiszkusz, citromport, kardamom, bors, fahéj, édeskömény és babér.

Ha szeretnétek felturbózni az otthoni fűszerkészleteteket, akkor látogassatok el, a Fűszerész márkaboltjába, a Károly körútra, ahol adalékanyag mentes választék vár benneteket.

Indiai ragu csirkemellel
Print
Hozzávalók
  1. - 2 púpos kk. tandoori masala
  2. - 1 nagy vöröshagyma
  3. - 3 gerezd fokhagyma
  4. - kis darab gyömbér
  5. - 40 dkg csirkemell filé
  6. - 1 hámozott paradicsomkonzerv
  7. - 1 kk. cukor
  8. - 1 db chili
  9. - rizstészta vagy rizs
  10. - só, bors
Elkészítés
  1. A vöröshagymát vágd vékony cikkekre, majd pirítsd meg olívaolajon a fűszerkeverék és a chili társaságában. Erre azért van szükség, mert így a hő hatására kipattog az összes fűszer aromája, illata és színe. Reszelj bele egy darabka gyömbért és a várt illat megjelenése utána még pár percig rotyogtasd.
  2. A csirkemellet vághatod csíkokra, kockákra vagy nagyobb darabokban is hagyhatod, lényeg, hogy jól sózd és borsozd be minden oldalát, majd mehetnek a hagymára és magas hőfokon kérgesítsd meg őket.
  3. Ha ez megvolt, önts rá egy konzerv hámozott paradicsomot, egy kiskanál cukorral édesítheted ha szükséges. Fedő alatt 25 percig hagyd főni.
  4. Köretként én most rizstésztát tálaltam, de nagyon finom mellé a rizs, bulgur, naan kenyér is. Amíg a tészta kifőtt hozzáadtam a raguhoz friss koriandert, 3 gerezd zúzott fokhagymát és egy fél lime levét.
  5. Elkészíthető sertéshússal, hallal vagy akár tofuval is.
lucabistro http://lucabistro.hu/

No Comments Yet.